餐厅绍介

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神户牛(神户肉)的肉质是很细腻且滑嫩的,拥有着美丽又细緻如大理石般的油花纹理(霜降)是神户牛的特徵。其脂肪也非常地优质,熔点很低轻轻地用手指触摸就会融化般。肌肉纤维细腻、油花的分佈细密而平均、当然口感和味道和其他肉完全不同。在本店,由店主亲自把在神户牛品评会上获得冠军以上等奖次的牛整头标买下。因为部分部分买进的话,要确保好品质的肉会变得困难且会多支出不必要的费用。在此将牛整头买进,每个部分都不浪费的利用,才能提供比任何地方都要便宜且最上级的神户牛(神户肉)。要将一整隻牛不浪费的完全利用,需要严酷的努力和技术。神源经常进行成本管理,对最高级的讲求绝不妥协。既使在神户,100%只卖神户牛的店除此以外绝对找不到。神户最珍贵的味道,请各位用自己的舌头亲自确认。

 

店主问候

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神户牛肉持续的虏获世界中的味蕾成为世界第一的品牌名牛。在本店由我亲自前往兵库县最大的神户牛的拍卖市场,只把展中获奖的最佳冠军牛或冠军牛等最高级神戸牛整头标买下,才能使肉不经过肉的流通批发商并实现别的店模彷不来的经济实惠价格来提供。关于肉的品质,在拍卖展的每一头牛我都很仔细的评量,油花有多细(霜降的状态)、肉的香味、风味理所当然,还有饲养农家的饲养方法等…
从已得奖的牛裏面更加严格的挑选出「真正好吃的神户牛」,本店只进最高级的神户牛。
请到神源品尝只有神源才吃得到的最高级的神户牛肉。

店主
松田 芳明

 

神戸牛

所谓神戸牛,是只给予被选中的但马牛之称号。要成为神戸牛,得必须是在兵库县出生的但马牛血统,并且是由神戸肉流通推进协议会下有登录的农家在兵库县内的牛棚饲养
・指油花的分佈比例的”BMS”指数必须是在6级以上的肉质
・红肉的比率是A・B级。
・一头牛屠宰得到的骨腿肉重量不能超过470kg。(骨腿肉是指除去皮、头、内脏等部位。)
只有通过这些条件但马牛才能得到「神戸牛」之称号。并给发「神戸肉证」。
神户牛肉这个名牌被命名之今已有20多年。2004年3月8日在”神戸肉流通推进协议会20週年纪念共励会”上,被记录为神户牛史上值得纪念的「最高高价」。本店以一头772万日币的破天荒价格买下当场的最佳总冠军牛。至今,本店仍持续获得无数的奖项,也有无数的名人和运动选手光临本店。