餐廳紹介

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神戶牛(神戶肉)的肉質是很細膩且滑嫩的,擁有著美麗又細緻如大理石般的油花紋理(霜降)是神戶牛的特徵。其脂肪也非常地優質,熔點很低輕輕地用手指觸摸就會融化般。肌肉纖維細膩、油花的分佈細密而平均、當然口感和味道和其他肉完全不同。在本店,由店主親自把在神戶牛品評會上獲得冠軍以上等獎次的牛整頭標買下。因為部分部分買進的話,要確保好品質的肉會變得困難且會多支出不必要的費用。在此將牛整頭買進,每個部分都不浪費的利用,才能提供比任何地方都要便宜且最上級的神戶牛(神戶肉)。要將一整隻牛不浪費的完全利用,需要嚴酷的努力和技術。神源經常進行成本管理,對最高級的講求絕不妥協。既使在神戶,100%只賣神戶牛的店除此以外絕對找不到。神戶最珍貴的味道,請各位用自己的舌頭親自確認。

 

 

店主問候

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神戶牛肉持續的虜獲世界中的味蕾成為世界第一的品牌名牛。在本店由我親自前往兵庫縣最大的神戶牛的拍賣市場,只把展中獲獎的最佳冠軍牛或冠軍牛等最高級神戸牛整頭標買下,才能使肉不經過肉的流通批發商並實現別的店模仿不來的經濟實惠價格來提供。關於肉的品質,在拍賣展的每一頭牛我都很仔細的評量,油花有多細(霜降的狀態)、肉的香味、風味理所當然,還有飼養農家的飼養方法等…
從已得獎的牛裏面更加嚴格的挑選出「真正好吃的神戶牛」,本店只進最高級的神戶牛。
請到神源品嘗只有神源才吃得到的最高級的神戶牛肉。

店主
松田 芳明

 

神戸牛

所謂神戸牛,是只給予被選中的但馬牛之稱號。要成為神戸牛,得必須是在兵庫縣出生的但馬牛血統,並且是由神戸肉流通推進協議会下有登錄的農家在兵庫縣內的牛棚飼養
・指油花的分佈比例的”BMS”指數必須是在6級以上的肉質
・紅肉的比率是A・B級。
・一頭牛屠宰得到的骨腿肉重量不能超過470kg。(骨腿肉是指除去皮、頭、內臟等部位。)
只有通過這些條件但馬牛才能得到「神戸牛」之稱號。並給發「神戸肉證」。
神戶牛肉這個名牌被命名之今已有20多年。2004年3月8日在”神戸肉流通推進協議会20週年紀念共勵會”上,被記錄為神戶牛史上值得紀念的「最高高價」。本店以一頭772萬日幣的破天荒價格買下當場的最佳總冠軍牛。至今,本店仍持續獲得無數的獎項,也有無數的名人和運動選手光臨本店。