점포소개

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고베규의 육질은 조밀하고 부드러우며 아름답게 퍼져있는 근내 지방조직이 특징입니다.
지방의 질도 최상으로 융점이 낮아 손가락으로 살짝 만지더라도 녹는 섬유의 부드러움, 살과 지방의 혼합 정도, 입안에 감도는 맛도 다른 고기와는 전혀 다릅니다.
본점은 고베규 품평회에서 우수상 이상을 수상한 소만을 오너가 직접 경매에서 한마리 통째로 구매합니다. 부분부분의 고기만을 구매하게되면 좋은 고기를 확보하기 힘들고 쓸데 없는 경비가 발생되기도합니다. 그런 이유로 소를 한 마리 통째로 구입하여 어느부분 하나 남김없이 제공함으로써 다른 어느곳보다 저렴하고 최상급의 고베규 제공이 가능합니다.한 마리의 고베규를 낭비없이 잘 활용하기 위해서는 많은 노력과 기술이 필요합니다.
신겐(神源)은 항상 최고의 서비스를 제공하기 위한 비용 관리와 함께 최고급만을 고집하는 부분에 있어서는 타협을 하지않습니다. 고베시내만을 보더라도 본점 이외 100% 고베규를 취급하는 가게는 없습니다.고베의 보석과도 같은 최고급의 맛, 아무쪼록 여러분들의 입으로 직접 확인해주세요.

인사말씀

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고베규는 세계의 미식가들을 매료시켜온 세계 제일의 브랜드소입니다.
제가 직접 효고현 최대 고베규 경매 시장에 참여하여 최우수 고베규(챔피언 고베규) 및 우수상 수상 고베규 등 최고급 고베규만을 한 마리 통째 구매해오기에 중간 유통 도매업자를 거치지 않는 리즈너블한 가격으로 최고의 고베규를 즐길수 있도록 서비스 하고있습니다.품질에 있어서도 경매에 출전된 고베규를 하나하나 꼼꼼히 보고 근내 지방의 조밀한 모양새 및 기름의 정도, 향기, 풍미 그리고 비육 농가의 사육 방법 등 고베규 수상 소 중에서도 진정 맛있는 최고급 고베규만을 엄선해서 구입하고 있습니다.
신겐(神源)에서만 맛 보실 수 있는 최고급 고베규를 맘껏 즐겨주세요.

마쓰다 요시아키 (松田 芳明)

고베규란?

고베규는 엄선된 타지마규(但馬牛)에만 주어지는 칭호입니다.
고베규로 선정되기 위해서는 효고현에서 태어난 타지마규의 혈통을 가지고 고베니꾸유통추진협의회의 효고현내 등록 농가에서
·근내 지방인 마블링 「BMS」가 6이상의 육질
·육량등급 A·B등급
·지육중량이 470kg이하
이 조건을 충족한 타지마규만이 고베규의 칭호가 붙게되며 고베니꾸증을 교부 받게됩니다. 고베규라는 브랜드가 탄생된 이후 20주년이 되는 2004년 3월8일, 고베니꾸유통추진협의회 20주년 기념회에서 역사상 최고가격의 고베규가 기록되었습니다! 본점에서는 한 마리 722만엔인 그 최고가격의 최우수 그랜드 챔피언 소를 구입하였습니다. 또한, 본점은 수많은 유명인, 스포츠 선수들도 즐겨 방문해주시고 있으며 점포 운영에 있어서도 각종 상을 수상하는 등 최선의 서비스를 제공하고 있습니다.